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运城英才网:生死挣扎中的餐饮企业,抓住了这几根救命稻草

allbet代理 社会 2020-11-03 00:00:46 152 1

毫无疑问,疫情给餐饮行业带来了巨大的影响,虽然国内已经进入疫情休整期,但消费者的信心仍需要时间恢复。

全文4580字,阅读约需10分钟


文丨冀玉洁

编辑丨王鑫 杨旭然


3月12日,停业一个多月的海底捞终于对外宣布复工,北京、上海部分门店将于3月15日、16日开始营业。


尽管餐企纷纷复工,但消费者的信心依然受到疫情的影响,堂食情况不容乐观。以西贝为例, 3月10日,恢复营业后,其376家门店中的167家已恢复堂食+外卖的营业状态,剩下160家门店仍不可堂食。


因为疫情,带饭族和团餐族逐渐兴起。有需求就有供给,没有了堂食,亟需现金流的餐企也纷纷开辟外卖、团餐业务进行自救。



团餐式外卖兴起


随着复工潮开启,外卖需求开始恢复。据阿里本地生活提供的数据,从2月10日到2月17日,上海、广州、杭州等全国一二线城市中订单环比增幅30%左右。外卖水饺品类第一的小恒水饺,订单已恢复到了疫情前的80%。


外卖就餐环节较多。一份外卖到手之前,需要先在门店后厨制作,再由外卖小哥配送。因此,出于安全考量,很多消费者对外卖望而却步。为了打消大家的顾虑,外卖平台和餐企联合作出了诸多尝试。


1月26日,美团率先在全国推出“无接触配送”模式, 根据美团外卖《无接触配送报告》,1月26日至2月8日期间,采用“无接触配送”的订单占到了整体单量的80%以上,每一单外卖都使用“无接触配送”服务的用户占到66%。

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  • 2020-11-03 00:00:46

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