新春宴客，香炸糯米丸子倍受欢迎，加了这食材更鲜美

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新春宴客，香炸糯米丸子倍受欢迎，加点这食材更鲜美。在当地，年夜饭里，新春宴客桌上少不了各式肉丸子，肉丸子可以香炸、清蒸、水氽，做汤或是干炸上桌都倍受欢迎，而炸制的糯米丸子也是倍受欢迎的宴客菜，曾在亲戚家吃过，到家就自己复制过来，家人连夸好吃。

香炸肉丸子是用新鲜猪肉剁碎，加入各式调料搅拌，挤成丸子形状入锅炸制而成，其中，可可以按照个人喜欢的口味加入不同的食材，一般有山药、马蹄、白萝卜、胡萝卜、莲藕，各式蔬菜，或者加入糯米拌匀同炸，于是，就有了糯米丸子。

糯米丸子，肉末与糯米饭新结合，外层香而不腻，内部鲜嫩中带着糯米的软糯，炸制后的糯米丸子可以蒸一蒸，或是入锅复炸上桌，味道鲜香不腻，老少皆宜，较为受欢迎的新春宴客菜之一。

炸糯米丸子简单，由于糯米也有粘性，炸制时比其他丸子更容易操作一些，这一次炸制的糯米丸子还加入了香菇，鲜美软糯的丸子，还有香菇末的鲜美，不用鸡精、味精，也同样鲜美，多加一份食材，也多了一份营养，健康营养的糯米丸子，学会了，也可以在亲友面前露一手了，鲜美而又香喷喷的谁不爱呢？

新春宴客，炸制糯米丸子倍受欢迎，加点这食材更鲜美

香炸糯米丸子

食材：五花肉1500克、香菇100克、糯米600克、玉米淀粉60克、生抽50克、老抽10克、精盐20克、清水400克、姜20克、京葱50克、食用油适量。

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做法：1、准备好的糯米，3斤猪肉，用了600克，也可少一些。将糯米淘洗干净，备用。

2、淘洗后的糯米可以泡半小时，然后入锅蒸熟，或是免泡，入锅煮熟即可，水量沫面即可，如图。水量不宜太多。糯米熟后趁热划散，凉后容易结团，不易拌开。

3、准备好的五花肉已经搅为肉末，加入姜葱末、淀粉，启动厨师机1档，分次加入清水，约为400克，将肉搅打上劲。先加清水后加盐，这样肉末才更好的吸收水清水。

4、然后，再加入生抽、老抽，糯米，精盐，和剁好的香菇丁，启动厨师机搅拌均匀。

5、搅拌好的肉糊，滋润有光泽，顺滑上劲。这样就可以挤肉丸子的。用厨师机搅拌起来方便，用手搅拌可以分开份，省劲一些。

6、锅中入油，烧至六、七成热，如图，左手虎口处挤出糯米丸子，右手拿着汤匙刮下来，放至油锅中炸制即可。