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新春宴客,香炸糯米丸子倍受欢迎,加了这食材更鲜美

时间:2周前   阅读:30   评论:1

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新春宴客,香炸糯米丸子倍受欢迎,加点这食材更鲜美。在当地,年夜饭里,新春宴客桌上少不了各式肉丸子,肉丸子可以香炸、清蒸、水氽,做汤或是干炸上桌都倍受欢迎,而炸制的糯米丸子也是倍受欢迎的宴客菜,曾在亲戚家吃过,到家就自己复制过来,家人连夸好吃。

香炸肉丸子是用新鲜猪肉剁碎,加入各式调料搅拌,挤成丸子形状入锅炸制而成,其中,可可以按照个人喜欢的口味加入不同的食材,一般有山药、马蹄、白萝卜、胡萝卜、莲藕,各式蔬菜,或者加入糯米拌匀同炸,于是,就有了糯米丸子。

糯米丸子,肉末与糯米饭新结合,外层香而不腻,内部鲜嫩中带着糯米的软糯,炸制后的糯米丸子可以蒸一蒸,或是入锅复炸上桌,味道鲜香不腻,老少皆宜,较为受欢迎的新春宴客菜之一。

炸糯米丸子简单,由于糯米也有粘性,炸制时比其他丸子更容易操作一些,这一次炸制的糯米丸子还加入了香菇,鲜美软糯的丸子,还有香菇末的鲜美,不用鸡精、味精,也同样鲜美,多加一份食材,也多了一份营养,健康营养的糯米丸子,学会了,也可以在亲友面前露一手了,鲜美而又香喷喷的谁不爱呢?

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新春宴客,炸制糯米丸子倍受欢迎,加点这食材更鲜美

香炸糯米丸子

食材:五花肉1500克、香菇100克、糯米600克、玉米淀粉60克、生抽50克、老抽10克、精盐20克、清水400克、姜20克、京葱50克、食用油适量。

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做法:1、准备好的糯米,3斤猪肉,用了600克,也可少一些。将糯米淘洗干净,备用。

2、淘洗后的糯米可以泡半小时,然后入锅蒸熟,或是免泡,入锅煮熟即可,水量沫面即可,如图。水量不宜太多。糯米熟后趁热划散,凉后容易结团,不易拌开。

3、准备好的五花肉已经搅为肉末,加入姜葱末、淀粉,启动厨师机1档,分次加入清水,约为400克,将肉搅打上劲。先加清水后加盐,这样肉末才更好的吸收水清水。

4、然后,再加入生抽、老抽,糯米,精盐,和剁好的香菇丁,启动厨师机搅拌均匀。

5、搅拌好的肉糊,滋润有光泽,顺滑上劲。这样就可以挤肉丸子的。用厨师机搅拌起来方便,用手搅拌可以分开份,省劲一些。

6、锅中入油,烧至六、七成热,如图,左手虎口处挤出糯米丸子,右手拿着汤匙刮下来,放至油锅中炸制即可。

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