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欧博手机版下载:牛油火锅的“救世主”,不再遥远

allbet代理 健康 2022-01-08 00:02:15 32 1

火锅在竞争红海中越发内卷,究其原因,还是缺乏有效壁垒。

新蓝海到底从哪里开拓?

木瓜蛋白酶嫩化的毛肚和鸭肠、酶解的牛油、乳糖酶生产的零乳糖牛奶……

一场由生物技术派引发的火锅等餐饮食品革命奔涌而来。

今年的火锅界,服务派、产品派、场景派、模式派,轮番争雄。火锅这片红海已经红到发紫,卷到爆炸。

大家发现,表层上的微创新无法构建有效壁垒。

在此情况下,生物技术派悄然崛起。

前段时间,作为生物技术派的森态,因为一款酶解牛油被行业广泛关注。

底料工厂巴蜀辣韵、火锅品牌德庄,还相继与之合作,并各自推出了新风味的酶解型锅底。

刚刚,又有一家餐饮定制调料生产商,川海晨洋,被酶解牛油所吸引。

双方还进行了原理剖析、产品盲测、解决方案探讨,等一系列硬核的技术交流。

生物技术派频受火锅等餐企的青睐并非偶然。未来,类似的事情将不断出现。

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生物技术派企业或将成为蓝海开拓者,成为火锅等餐饮业的香饽饽。

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生物技术重新定义餐饮食品行业

为什么会这么说?因为21世纪是生物学的世纪。

近年来,生物技术一方面在医药、遗传等高精尖领域发挥重要作用,另一方面也在与普通人息息相关的餐饮食品行业大放异彩。

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大家最熟悉的生物技术,应该是微生物发酵技术。醋、酱油、臭豆腐、酒、酸奶、酸菜,都是发酵技术下的产物。

▲ 醋由发酵而来

其实还有一种大家熟悉而又陌生的生物技术概念——酶。

说它熟悉,是因为很多人都听说过,说它陌生,是因为很多人并不理解。其实,酶也在餐饮食品行业发挥着极其重要的作用。

到底什么是酶?

简单来说,酶就是一种生物催化剂。

酶有什么用?

聚焦到餐饮、食品行业,酶的主要作用就是,催化物质的分解,从而创造新产品,提升营养价值,或改善风味和口感。

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评论列表(1人评论 , 32人围观)
  • 2022-01-08 00:02:15

    冯小刚执导的电视剧《北辙南辕》悄默声地就上线了,曾经的贺岁大片导演,热门的女性文体,蓝盈盈、王珞丹、金晨等一众演技在线的青年演员,外加让人眼花缭乱的大牌客串……本以为会是一出好戏,广受好评,但从现在情形看似乎翻车了。喜欢晚上看

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